نعنا یکی از معطر ترین سبزیجات است که می توان ازآن هم در آَشپزی و هم دمنوش استفاده کرد. همچنین نعنا خشک به دو صورت برگی و آسیاب شده کاربرد دارد. نعنا خشک واچی با استفاده از حرارت ملایم و غیر مستقیم دستگاه خشک کن با همان شکل و فرم اولیه خود خشک می شود که این کار موجب حفظ رنگ و عطر آن می شود.
همچنین دستچین شدن سبزی قبل از مرحله شست وشو باعث می شود که برگ و ساقه های زرد آن جدا شود که این کار به یکدست و سبز خشک شدن سبزی کمک می کند.
نعنا با خاصیت ضد نفخ خود باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش شده و همچنین به دلیل داشتن طبع گرم و عطر آن در ماست و دوغ و از نعنا داغ که با سرخ کردن آسیاب شده آن با روغن حیوانی تهیه شده برای تزیین انواع آش ، کال جوش و ترکیب با کدو بادمجان استفاده می شود. دمنوش نعنا که با استفاده از نوع برگی آن درست می شود آرامش بخش بوده و مقوی برای معده می باشد.
ویژگی های نعنا خشک طبس
سبزی نعنا دریکی از خوش آب و هوا ترین روستای های شهرستان طبس که اصفهک نام دارد کشت می شود . این روستا به دلیل داشتن پایین ترین درجه سختی آب درمنطقه و یکی از بهترین منابع آبی در شهرستان، سبزیجات و مخصوصا نعنای آن در خطه خراسان و دیگر نقاط زبانزد است.
- معطر
- آبیاری شده با آب قنات و چاه اصفهک
- شسته و میکروب زدایی شده
- بدون سنگ و خاک
خواص نعنا طبس
• ضد نفخ
• طبع گرم
• آرامش بخش
کاربرد و موارد استفاده نعنا خشک طبس
• استفاده در ماست و دوغ
• تزیین انواع آش ، کال جوش
• ترکیب با کدو بادمجان
• دمنوش نعنا
خواستگاه و محل کشت نعنا خشک طبس
سبزی نعنا دریکی از خوش آب و هوا ترین روستای های شهرستان طبس که اصفهک نام دارد کشت می شود . این روستا به دلیل داشتن پایین ترین درجه سختی آب درمنطقه و یکی از بهترین منابع آبی در شهرستان، سبزیجات و مخصوصا نعنای آن در خطه خراسان و دیگر نقاط زبانزد است.
شرایط کشت نعنا خشک
سبزی نعنا در مزارع حاصل خیز شهرستان طبس در دو مرحله کشت می شود. مرحله اول از اوایل پاییز کشت آن آغاز گشته و مرحله دوم در اواخر زمستان و فصل اسفند شروع می شود که در فروردین ماه و با شروع فصل بهار برداشت آن آغاز می گردد.
مراحل تهیه و عمل آوری
نعنا خشک واچی پس از چیده شدن ا ز مزارع ، برگ و ساقه های زرد آن جدا می شود و سپس با قرار گرقتن در مخزن های پر آب و توسط پروانه های دستگاه زیر و رو شده و پس ازاینکه خاک و سنگ آن ته نشین شد آماده خشک شدن می گردد. در ادامه با قرار گرفتن در دستگاه خشک کن بدون دخالت دست با استفاده از حرارت غیر مستقیم و ملایم خشک می شود . سپس نعنا های خشک شده در واحد بوجاری ، ساقه، برگ، سنگ ریزه های کوچک آن غربال شده که در این مرحله بخشی از نعنای خشک شده آسیاب می گردد تا به صورت نعنا ی آسیاب شده و پودر هم استفاده شود.
شرایط نگهداری نعنا خشک طبس
در ظروف تیره و مات به دور از نور در جای خشک و بدون رطوبت در دما ی 25 درجه سانتی گراد نگه داری شود. بهترین زمان استفاده از این محصول از زمان خرید تا یک سال می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.